按照现行的国家标准，花生油按质量由高到低，分为一级至四级4个等级，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏。另外，标准还规定产品标签中要明确标识对原料的加工工艺是“压榨法”还是“浸出法”，并对是否使用了转基因原料，以及原料的产地进行明确标识，消费者可根据自己的需要选购。

　　对于散装花生油质量优劣的鉴别，首先要选择透明度高的油，色泽上以浅黄色或清橙色为主；其次在倾倒时油的流速应当较慢，这是因为好的花生油采用100%纯花生榨制，油的厚度较高且比较粘稠；另外在加热时，水分大的食用植物油会出现大量泡沫、发出吱吱声。质量好的油应泡沫少且消失快。若油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。